周至猕猴桃果实内富含人体必需的17种氨基酸及果胶、柠檬酸和黄酮类物质，还含有多种微量元素和维生素，如硒、锌、锗等，尤以维生素C和硒的含量最为丰富，被誉为“水果之王”、“Vc之冠”。这些营养物质可明显提高肌体活力，促进新陈代谢，协调肌体机能，增强体质，延缓衰老。北京医学院宋圃菊教授研究证明，猕猴桃果汁中的维生素C及其伴随物，能阻断人体中的致癌物质N—亚硝基吗啉的合成，其阻断率高达96.4%，对防癌有明显的效果。富含镁、钾、钠和某些微量元素，还可减少胆固醇在脉壁内沉积，并能破坏钙在血管壁上的凝结，降低血脂和血压，减少血液中胆固醇和甘油三脂含量，对心脑血管病、消化系统疾病、糖尿病、肝炎和尿道结石等多种常见病、多发病均有较好的防治效果，是一个老幼皆宜，十分理想的新兴保健水果。
十多年来，周至县致力于发展这一特色产业，先后培育出“秦美”、“哑特”等驰名中外的猕猴桃优良品种，荣获国际国内20多项大奖。从2002年冬开始，周至县提出实施农业精品富民战略，组织全县果农积极开展果树整形剪枝、高接换种、春耕施肥等项工作，新栽、嫁接“海沃德”优质猕猴桃3000余亩，大力推广沼果结合、畜养结合和猕猴桃食用菌立体栽培技术，大面积提高猕猴桃有机种植技术含量，引导农民逐步实现猕猴桃生产规范化运作。2003年春季以来，周至县以安全食品生产为突破口，按照“市场引导、政府服务、企业运作、果农受益”的原则，在司竹、楼观两个乡镇建成限“西安万亩绿色猕猴桃示范园”，示范园区实行捆绑式操作，农、林、水、电、技术部门和龙头企业及基地乡镇密切配合，统一规划，分项实施，专人管护。园区贯通拓宽4条总长9公里骨架路，完成了道路绿化美化工作。新打深井8眼，改造旧井4眼，铺设地埋管线、安装喷灌设施200亩。同时还大力推广了猕猴桃“单枝上架，配方施肥，定量挂果，生物防治”四大技术，真正实现了猕猴桃有机种植和标准化管理，促进了猕猴桃生产数量扩张型向质量效益型的转变。
同时，县上通过市场运作模式，采取订单农业的方式引导果农生产优质果品。他们组织召开各经销大户、冷库经理、龙头加工企业负责人会议，共同分析猕猴桃生产中存在的问题，引导企业及早介入猕猴桃生产各个环节。通过签订订单，解除果农后顾之忧，实现果农与经销商双赢。2003年11月初，周至县2000公斤猕猴桃鲜果从咸阳国际机场首次空运泰国，到2004年4月，该县12万公斤猕猴桃陆续供应曼谷皇家超市。马来西亚、新加坡、法国、德国、韩国、加拿大等国家和地区的客商，越洋过海，纷纷前来周至考察猕猴桃产业，并签订了一大批猕猴桃鲜果购销、加工合同，周至猕猴桃批量打入了国际市场。
